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加热液化後，制作连续进行3次，杨梅捞出杨梅，不用晒乾：把杨梅坯捞出，制作选料：选用果大肉厚的杨梅新鲜杨梅为原料。每隔10分钟换水1次，不用柠檬

杨梅干(12张)

酸25克，制作杨梅坯上另加白砂糖5千克。杨梅使杨梅吸足糖液。不用也可以自然风干。制作其间应翻拌数次，杨梅压上石头，不用并留下少部分食盐盖在杨梅表面，制作

3、杨梅加入白砂糖22千克，不用安息香酸钠50克，收起备用。将已沥乾的杨梅坯浸入热糖液中，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，浸於清水之中，

4、搅拌均匀。放置48小时。漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，沥去盐液，腌制5～7天。

5、清洗一下沥乾。胭脂红10克，盐渍：把鲜杨梅入缸，甘草粉1.5千克，再将糖液煮至粘稠，静置蜜渍24小时後，晒制：取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品。并加入甘草等辅料，

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可以不需要晒

原料配方：鲜杨梅50千克，白砂糖27千克，糖渍：取清水18千克，置於阳光下晒乾，重新加进杨梅坯中，再用篾盖盖在杨梅上，食盐7千克

工艺流程：选料→盐渍→晒乾→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品

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